日常生活中我们经常会听到一些高级食品的名字，如鱼翅，鲍鱼，海参，花雕，燕窝等，就算没有看到过实物，但也可以在电视中看到，那么啥是燕窝呢，这里的燕窝当然不能从字面理解是燕子的窝。
燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。
燕窝的价格跟燕窝的品类有很大的关系，按照不同的方式，燕窝的分类也不同，我们走进燕窝的原产地马来西亚和印尼，会看到大大小小的无数的燕屋，里面有无数个燕窝。经过采摘、运输、加工，再到我们消费者手上，每一个过程都对燕窝的价格有影响。如重毛燕和轻毛燕肯定价格不同，再比如运输过程要是燕盏破碎，就只能当燕条或者燕碎来卖，而燕条和燕碎的价格跟燕盏的价格是相差很大，并且这些都是确保是正宗燕窝的前提下。
最早的燕窝品类，包括燕盏、疏盏、燕条、燕碎、燕角、燕饼、燕丝等等，其中价格最贵的是燕盏，最便宜的是燕丝和燕饼，燕饼和燕丝可以算是品质最差的燕窝。
燕窝价位按等级来分，屋燕在印尼等一些产地并无龙牙盏或者3A、4A、5A、6A之类的分法，这种分法仅限为三角和碗盏之分。所以很多去过印尼或者去过一级零售商手上买过燕窝的朋友是不太可能在他们口中听到龙牙盏一类的说法的，一般去印尼采购，对方只按照几多个指头的宽度来定价，燕窝多少钱一克。如4指，3指，2.5指等，好的燕盏每克大约在30-100元不等。
值得注意的是，研究显示，燕窝中最主要的营养物质是蛋白质，并没有特殊的功效性成分，有人会说燕窝含有唾液酸，但事实是，人类肝脏内就能合成足够的唾液酸。另外，燕窝市场也较为混乱，鱼龙混杂，假燕窝大行其道，普通人几乎无法分辨。
人参相比燕窝，在我国有着更为悠久的药用历史。人参的主要作用，是快速恢复人体损失的元气。人参被誉为“百草之王”，在中医里面沿用了两千多年，一直以来都是中药里面的补气上品，备受推崇，深受古代王公贵族的喜爱。
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