香肠早餐食谱的制作方法

详细介绍

香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。其主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。下面就是小编给大家带来的香肠早餐食谱的制作方法，希望大家喜欢!

自制麻辣香肠

材料

猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个

做法

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用;

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋;

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结;

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止;

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼;

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可;

迷你奶香香肠包

材料

中筋面粉400克，温牛奶200ml，白糖20ml，盐3ml，酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系)，火腿肠

做法

1、温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。

2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。

3、接着下手揉，揉成光滑面团。

4、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，发酵一个小时多15分钟，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

5、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑，将面团擀成长方形的面皮，厚度差不多1cm，切成长条状。

6、火腿肠对半切，将面条呈螺旋状包着火腿肠。

7、二次发酵15分钟。

8、在蒸笼垫上新鲜玉米皮，放上小包子，水开上锅蒸15分钟即可。

芝心小香肠

材料

芝士(片状亦可) 香肠 面粉 蛋液

做法

1.香肠切小段，芝士片切比香肠稍短些。

2.把小香肠从旁切成圈(@)或是切个口(^)，再塞入芝士。

3.沾上面粉再沾上蛋液，重复个3-4次，中小火油炸至G。

蔬菜香肠奶酪烤饭

材料

米饭3碗，蔬菜n种(根据个人喜好，我用了青椒、洋葱、胡萝卜)，甜玉米，香肠适量，蒜蓉，盐，马苏里拉奶酪丝100-150g

做法

1、煮饭(我加了甜玉米一起煮);

2、烤盘底涂黄油，放入适量米饭;

3、青椒、洋葱、胡萝卜都切丁，香肠切片，加少许蒜蓉和盐搅拌后，铺在米饭表面;

4、马苏里拉奶酪切丝，均匀撒在蔬菜香肠上面，最好能够盖满。

5、烤箱180度，15分钟

全手工鸡肉香草香肠

材料

肠衣2.5m左右，走地鸡鸡腿肉2片，香草(罗勒，意大利香草)若干，蒜2瓣，姜泥1小勺，橄榄油适量，(鸡肉比较干，要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度)，粗粒黑胡椒2大勺，白胡椒粉1大勺，盐适量，肠衣1条，水2L

做法

将鸡肉切成适量大小的块，投入搅拌机打成绞肉后，加入所有调料继续打匀。

如果你不确定咸度，建议你放在锅里煮一小块，然后尝一尝~

肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。

随后挤出香肠，不要挤得太饱满，否则当截段的时候会爆掉。挤好后，用绳线在适当的长度系好，用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用。

做一大锅水，大概在70-80度下煮8分钟左右。记住不要烧开。否则肠衣会破。

吃的时候，烤一下，就可以啦~~或者炒菜，煮一下，随你怎么吃~~