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虾的处理小方法

虾的清理

    1.黑色沙线里有细菌和脏东西,烹制前要将其去除干净。将虾洗净后,先去掉虾头,然后从虾尾第1~2节处剪开,用牙签插进去,轻轻横挑一下,但不能过于用


力,否则腥线会断掉,剩下的部分不容易取出,留在虾肉上影响口感。

    2.需要净虾时,将虾头与虾壳去掉,然后扭住虾的尾巴去掉,将虾从侧面横切开,取出腥线即可。

    3.将虾清理干净后再冷冻,便于再次使用。锅中放水,加入少许盐、料酒,烧开后,把净虾放入热水中煮至颜色变红,捞出沥干水分,再放入保鲜袋速冻。

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