怎样煮饺子好吃

详细介绍

    首先，要用旺火把水烧开下饺子，饺子下锅后即用铲勺轻轻推动几下，以免饺子互相粘连或粘于锅底或破裂。

    开始，应开着锅煮饺皮。因为水的沸点温度是100度，而蒸气大大超过这个温度，如果盖锅煮饺皮，锅里的水蒸汽排不出去、就很容易把露出水面的那一面饺皮蒸破，而馅还不熟，汤又不清。饺皮煮熟后，再盖上锅盖用蒸气传导热使馅很快熟透，每次开后要点一次(约一勺)冷水，共点两三次水即可，饺子煮熟后，不粘好吃。若要连续煮饺子，要不断加水、换水，才能使饺子汤清而不混糊。

    另外，也可在煮水中事先放人一点盐，煮的饺子不粘锅底;在和饺子面时，每千克面里打两个生鸡蛋，搅拌均匀，面粉里蛋白质增加了，饺子遇热，蛋白质凝固收缩，饺子皮挺括，出锅收水快，饺子就不容易粘在一起了;您若想次日上班带饺子时，当饺子刚收水，还没凉透，就装在饭盒里，用净毛巾裹好。次日，您就可吃到干净利落不粘连的饺子了。