海带的营养价值：海带又叫江白菜、昆布，海带有降血脂、降血糖、通行利水、祛脂降压的功效，海带的营养价值体现在含丰富的碘等矿物质元素，海带的做法有海带排骨汤、海带绿豆粥、海带菠菜汤、豆腐海带汤、决明子海带汤。
营养价值
海带又叫昆布、江白菜，海带的营养价值体现在含有丰富的碘等矿物质元素；海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，海带是一种营养价值很高的蔬菜，海带是微量矿物质碘的重要来源，海带也含有与捕捉自由基有关的硒及少量的钙﹑镁﹑钾﹑铁等矿物质；海带能降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化，海带的做法有海带排骨汤、海带绿豆粥、海带菠菜汤、豆腐海带汤、决明子海带汤。
中医认为海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
海带与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。它是微量矿物质碘的重要来源，也含有与捕捉自由基有关的硒，及少量的钙﹑镁﹑钾﹑铁等矿物质。因此，海带对人体最重要的功能，在于它有助于调理人体的生理机能。
海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。
食用方法
海带的做法
海带排骨汤
材料：猪排骨400克、海带150克、葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
做法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；
2、排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净；
3、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成
海带菠菜汤
材料：海带50克、菠菜200克、精盐、味精、麻油各适量。
做法：将海带洗净切丝放入沙锅中，加水300毫升，煮15分钟，再将菠菜洗净切段后放入，同煮10分钟，加入精盐、味精，淋入麻油即可。分1--2次趁热食菜、喝汤。
营养价值功效：适用于高血压，高血脂等症。
海带绿豆粥
材料：海带30克、绿豆30克、白糖适量、粳米100克。
做法：先将海带洗净切碎，绿豆浸泡半天，粳米淘洗干净，共煮为粥。将熟时加入白糖调味即成。
用法：每日早晚服用，宜连续食用7天--l0天。
营养价值功效：清热解毒，利水泄热。适用于湿热下皮肤瘙痒症，症见肛门、外阴窿痒，抓后局部红肿、渗水、日久肥厚、苔藓化。
豆腐海带汤
材料：豆腐100克、海带(鲜)20克、菠菜50克；
调料：盐3克、香油1克、味精2克、大葱3克、胡椒粉1克。
做法：
1、将豆腐切丁，菠菜切段，海带切丝；
2、锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花；
3、水沸放菠菜；煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。
决明子海带汤
材料：海带(鲜)60克、决明子10克。
做法：
1、将海带泡发洗净，切丝备用；
2、决明子洗净；
3、将海带、决明子一同放入砂锅，加适量清水炖至海带熟即可。
营养价值功效：本品具有清肝、明目、化痰之功效，适用于高血压患者食用。