南瓜的营养价值：南瓜又叫金瓜，南瓜能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒的功效，南瓜的营养价值是含有丰富的胡萝卜素和维生素C、维生素A，南瓜的做法有南瓜粥、炒南瓜、小米南瓜粥、小米南瓜粥、南瓜茶。
营养价值
南瓜又叫番瓜、北瓜，笋瓜、金瓜、方瓜，南瓜的营养价值体现在含有丰富的胡萝卜素和维生素C，黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。南瓜能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒，治咳止喘、疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用，南瓜的营养价值保存最高的做法有南瓜粥、炒南瓜、小米南瓜粥、小米南瓜粥、南瓜茶。
南瓜含蛋白质、钾、磷、钙、铁、锌、钴、糖类、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维等。南瓜有润肺益气、化痰、消炎止痛、降低血糖、驱虫解毒、止喘、美容等功效；对高血压及肝脏的一些病变有预防和治疗作用；可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生；胡萝卜素含量较高，可保护眼睛。
南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素及多种微量元素等；
南瓜多吃会助长湿热，尤其皮肤患有疮毒易风痒、黄疸和脚气病患者皆不宜多量食用南瓜。
食用方法
南瓜的做法
南瓜茶
组成：鲜南瓜250克或南瓜粉30克。
制法：取鲜南瓜250克，切小块，或用干南瓜研粗末，取50克，加水煎，取汁置保温瓶中，不拘时频饮。每日1剂。
功效：降糖，降脂，降压。
主治：糖尿病，高血压，高血脂。
南瓜粥
材料：米3两(150克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)。
做法：
1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟；
2、将南瓜粉搅匀放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味；
3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。
小米南瓜粥
材料：小米100g、南瓜300g。
做法：
1、南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟；
2、准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥；
3、30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。
营养价值功效：南瓜中富含维生素和果胶，能有效清除身体毒素和其他有害物质。小米十分养胃，两者搭配起来食用营养更均衡，更养胃，解毒效果更佳。
炒南瓜
材料：南瓜500克，淀粉50克，姜、大蒜、白糖、花生油、盐各适量。
做法：
1、南瓜洗净，去蒂、皮、籽，切成长条，抹上盐、拍匀淀粉，放入油锅内炸至金黄色捞出。
2、锅中注油烧热，下入姜、大蒜稍炒，放入南瓜及调味料，翻炒数均匀即可起锅
南瓜绿豆汤
材料：绿豆30克、南瓜500克、盐少许、清水200毫升。
做法：
1、先将干绿豆去沙洗净，趁水未干时加入食盐少许，拌匀，略腌3分钟后用清水冲干净；
2、南瓜去皮去瓤用清水洗干净，切成2厘米见方的块待用；锅内放清水，置火上烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再沸，即将南瓜块下锅，盖上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花即可。
营养价值功效：能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义；绿豆还有解毒作用。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健；经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。