学做早餐包子的方法有哪些

详细介绍

　　在我们身边有各种口味的包子卖，喜欢吃的可以学习简单的做法，自己就能做出美味的早餐包子。以下是小编整理的做早餐包子的方法，欢迎阅读。

　　做早餐包子的方法一：头菜素馅包子

　　材料：头菜(1棵)、木耳(适量)、姜(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)、酱油(适量)

　　做法：

　　1、准备龙口粉丝，头菜洗净,切成小块.

　　2、木耳用凉水泡发，木耳泡发后摘净根部.

　　3、粉丝用水泡软，姜切碎.

　　4、锅内油热,放入姜碎，小火翻炒香.

　　5、放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒.

　　6、粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀.不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可.

　　7、准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性.

　　8、面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起.夏季面团发起快，冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方.

　　9、揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅.

　　10、包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻.蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿,摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖.

　　做早餐包子的方法二：鸡汁生煎包

　　食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

　　做法：

　　1.将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。

　　2.滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。

　　3.切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。

　　4.将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。

　　5.面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团。

　　6.盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。

　　7.搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;包肉馅，打褶，包成包子。

　　8.将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。

　　9.加入清水，水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

　　做早餐包子的方法三：家常肉菜包子

　　配料:

　　面粉600克、猪肉300克、韭菜400克、酵母6克、温水适量、香油少许、盐适量、生抽5克、鸡蛋1个、姜泥少许

　　烹饪步骤:

　　1.用量勺量取6克酵母，一般酵母和面粉按1：100的比例使用;

　　2.放入容器中，用25度左右温水化开;

　　3.容器量取600克面粉;

　　4.酵母水倒入面粉中，用筷子划匀;

　　5.分次倒入30度左右的温开水，搅拌到全是大面片，包子面要硬点，不然蒸出来容易塌;

　　6. 揉成光滑面团，盖湿布放温暖环境中发酵大概1小时左右，我是把蒸锅提前加点热，然后放蒸锅中盖盖发酵;

　　7.这时准备馅料，猪肉剁馅，这次时间紧张，就让店家用绞肉机绞的，一般平时都是自己剁，自己剁干净卫生还好吃，肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐，朝一个方向搅拌上劲，盐可多加点，后面韭菜就不用再加盐了;

　　8.搅拌好的肉馅;

　　9.韭菜洗净滤水，挑选细一点的小韭菜，味道更香;

　　10.切碎末，加香油搅拌，不能加盐，防止出水;

　　11.发好的面团，手一按不回缩就好了;

　　12.取部分面团，搓成长条;

　　13.用面刀切大小差不多的剂子;

　　14.撒干面粉，将面剂子用手心按成圆形;

　　15.用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，转圈擀，尽量圆一点;

　　16.准备包的时候把韭菜和肉馅一起和，这样韭菜不会出水;

　　17.皮子放掌心，放陷，用右手先起一个褶子;

　　18.再捏后面的褶子，不能是直直的，要斜着一个一个带过去，最后收口;

　　19.一个包子就包好了;

　　20.包好的一部分;

　　21.蒸笼布打湿铺上，包好的包子摆上去，中间留2指宽缝，盖盖再二次发酵20分钟左右;

　　22.二次发酵好，大火冷水蒸20分钟，别急着开盖，再虚蒸3-5分钟开锅，蒸好的大包子;

　　23.起锅装盘;

　　24.再来个内部图，诱人吧。

　　菜谱小贴士:

　　1、 酵母要用25度左右的温水化开，太热太冷都不能很好发挥作用;

　　2、 韭菜最好是快包的时候和入肉馅，这样不容易出水;

　　3、 检查面是否发好，用手指按个坑，不回缩就证明发好了;

　　4、 生坯入锅的时候一定要留缝隙，不然蒸好都挤一块了;

　　5、 蒸好后别急着开锅，再虚蒸3-5分钟，以免回缩。;

　　6、因为希望能帮到像我一样的初学者，步骤啰嗦了一点。