自制凉皮

详细介绍

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

6585 太爱吃凉皮了，外面买的不卫生，自己做吧！ 食材

主料
高筋面粉 500g	面筋 1块	豆芽 150g
青瓜 1根
辅料
盐 适量	辣椒酱 3勺	酱油 半碗
白醋 1勺	耗油 2勺	辣椒粉 1勺
葱粒 适量	芝麻油 适量

步骤

01面粉加入适量盐和清水揉成面团，室温放至15-20分钟。

02在碗里加入清水至面团2/3处，开始洗面团。

03一直洗，洗至水的颜色变深。

04把水过滤，倒到另一个大盘里。

05继续加入清水洗面团。

06洗的过程面团会散开不成形，没关系，继续洗就可以了。

07如此反复清洗数遍，直到水变清。

08最后洗出来剩下的便是面筋了，可以上锅蒸熟或者煮熟。

09看，洗出来满满一大盘水。

10看到粉筛了吗？这就是我强调一定要过筛的原因。让面团水沉淀最少8小时。过程中不要碰它。

11经过一晚的沉淀，水份洗净分离出来。

12将最上层的清水倒入，生下来的就是制作凉皮的粉浆了。将粉浆搅拌均匀。

13锅放水煮开，准备2个碟子，刷上一层油。

14均匀倒入一勺粉浆。

15放入沸腾的煮锅中，蒸熟。粉浆完成变透明就可以出锅了。

16另一个盘子也刷油倒入粉浆，两个碟子轮流蒸。

17用一个盘子乘些凉水，出锅的凉皮碟子放到凉水里用水撕下来。

18圆圆的一张凉皮就做好了，放到盘子里。如此反复，一层叠一层。

19这就是做好的凉皮啦，把凉皮切成条状放碗里。

20豆芽焯水，青瓜切丝。

21将辅料的材料加入碗里搅拌均匀。

22面筋蒸熟切粒，加入香葱粒。

23碗里加入凉皮，豆芽，青瓜丝，面筋粒和香葱。

24倒入调好的酱料，淋上芝麻油。

25一碗香喷喷份量足足的凉皮就做好了。这就是我今天的早餐，你呢？

1.沉淀最少要8小时。
2.分离出来的水份尽量倒出来。
3.一定要放辣椒才好味道。
4.洗面团的水倒到另一个盘子时最好使用粉筛过滤，这样做出来的凉皮才没有颗粒。