木瓜千层蛋糕

详细介绍

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-6人

6718 做这个千层也是心血来潮，清明假期难得回家一次，和朋友吃完晚饭去咖啡店坐坐，有人点了榴莲千层，大家一致说好吃，那会还有一天就要返校了，想想，既然都喜欢吃，那我就给你们做呗，聚完到家之后就开始动手做了。也是及时的赶在各自返校之前吃上了，不仅朋友 食材

主料
鸡蛋 3个	白砂糖 40g	盐 1g
纯牛奶 290g	淡奶油 20g	玉米油 20g
低粉 120g
辅料
淡奶油 500g	白砂糖 40g	木瓜 1个

步骤

01鸡蛋，我用的是两个大的（带壳65g），一个中等的（58g）；

02倒入细砂糖、盐；

03搅拌至融化，不用打发；

04加入牛奶和淡奶油，拌匀；

05融化的黄油或玉米油，拌匀；

06加入过筛的低粉；

07拌匀后过滤一两次，备用；

08可以用冰淇淋勺挖取蛋奶液，很方便的；

09倒入24CM不沾平底锅转开，小火加热至成熟定型；

10取出放在烤架上晾凉备用；

11有薄饼铛的建议用薄饼铛，做起来更薄更快，我用平底锅烙了两三张之后就全部用的薄饼铛了；

12淡奶油加糖打发到可以裱花的程度；

13木瓜剖开去籽，用勺子直接片取果肉；

14开始组装啦！

15先放一张饼，抹上淡奶油，饼的靠边位置一定要抹，不然就会成山形，就不辣么美了；

16每隔两三层放一次果肉；

17放上果肉之后再取适量淡奶油把水果盖住，增加稳定性；

18再盖上一张皮，就这样一层饼皮一层淡奶油的铺；

19我用了十四张皮；盖上最后一张饼之后，稍微抹平一下侧边，更美观；

20冷藏4h或过夜定型后再切，刚做好就切会蹋的哦

1.千层主要就是要烙好饼，如果有薄饼铛的话，建议用薄饼铛，做起来又快又薄，不过由于薄饼铛的自动跳的温度太高了，所以加热一会烙上一张饼就差不多可以拔电源了，用余温加热两三张之后再接上电源加热；
2.用不沾平底锅煎饼，建议备个干净的湿布，烙完一张饼之后余温太高，如果直接倒面糊下去因为受热会定型成坨，就不是平滑均匀的饼了，所以烙完之后用湿布擦一下锅，快速降温，就可以很快烙下一张饼了，这样比湿布垫在锅底降温更快。