红烧带鱼

详细介绍

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

7509 非常简单的家常版带鱼做法，零基础厨艺也能轻松搞定哟，快做给爸妈吃吧 食材

主料
带鱼 2条	鸡蛋 1个
辅料
盐 适量	糖 适量	鸡精 适量
黄豆酱油 适量	葱 4段	姜 4片
蒜 7粒	醋 1碗	热水 适量
花椒 适量	大料 2个	油 适量

步骤

01带鱼收拾干净，去头去尾，切段儿备用

02鸡蛋打散，每块儿鱼均匀裹一层蛋液

03锅中放适量食用油（油不需要很多，比炒菜稍微多一点点就行，我做的鱼不会剩油，因为是煎鱼而不是炸鱼），放入裹好蛋液的带鱼，煎至两面金黄

04待鱼煎好，烹入适量米醋（差不多小半碗的量），马上盖上盖子，等10秒打开盖子，这样就代替料酒去腥，还能提香

05这时候放入适量的盐、糖、鸡精、黄豆酱油、两个大料、一小撮花椒、葱、姜、蒜，可以再根据个人口味再放些米醋（我个人喜欢吃酸的，所以又放了小半碗醋），然后倒入开水（要没过鱼），开锅后盖上盖子，小火咕嘟半小时-40分钟

06最后收下汤汁儿就可以出锅啦（我没把汤都收没，因为爸妈喜欢吃鱼汤冻，所以每次做鱼我都把鱼夹出来，然后鱼汤单放在碗里，放在冷藏室冻成鱼冻）

多发些醋，一是代替料酒去腥，二是让鱼更软烂