烤鲈鱼

详细介绍

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

5206 用锡纸包裹，烤出的鲈鱼肉质鲜嫩，土豆非常入味。值得一试的烤箱菜。 食材

主料
鲈鱼 1条
辅料
葱 适量	姜 适量	洋葱 半个
土豆 1个	青蒜 4根	芹菜杆 3根
香菜 2根	花椒 少许	豆瓣酱 2勺
蒜蓉辣酱 2勺	酱油 10ml	生抽 10ml
白糖 适量	红辣椒 2根	食用油 20ml
料酒 少许	食盐 少许

步骤

01鲈鱼一条，去鳞、腮和内脏后洗净。

02在鱼身正反面切上花刀。腌制的时候容易入味。

03准备葱白和生姜。

04把葱白和姜丝放入鲈鱼的肚子里。

05然后在鱼身上抹上适量料酒和食盐腌制2小时。

06再把鱼晾干水分。

07炒锅倒适量食用油烧热，放入鲈鱼煎至两面微黄后盛出。

08土豆一个去皮切片，放入锅中干煸至两面金黄。

09烤盘铺上锡纸，把鱼和土豆片放在中间。

10然后再准备好：2勺豆瓣酱、蒜蓉辣酱、洋葱半个、红辣椒2个、青蒜4根、芹菜杆3根、香菜2根。

11所有食材全部切好，再准备少许花椒。

12炒锅再添少许食用油，冷油放入花椒煸香。

13放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱煸出红油后，放入蔬菜翻炒。

14加入适量清水，放入10毫升酱油、10毫升生抽。

15再加入适量白糖后烧开。

16然后把汤汁和菜浇在鱼和土豆片上，再把红辣椒丝和香菜段、蒜白放在鱼上。

17再裁一块锡纸把鱼包裹上，这样能保持汤汁不会烤干，并且烤好的鱼肉会很嫩。

18烤箱上下管210度提前预热好后，把烤盘放入烤25分钟即可。