黑豆的功效与作用:黑豆为豆科植物大豆的黑色种子,黑豆的功效是补脾,利水,解毒,祛风除痹,补血安神,明目健脾,补肾益阴,黑豆的作用是治水肿,体虚,中风,肾虚,用药禁忌是黑豆生用,煎煮偏寒,炒食性温,过食不易消化。
基本概述
名称：黑豆
别名：橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆、稽豆、马料豆、青仁黑豆、黄仁黑豆、恒春黑豆
性味：味甘性平
归经：肾经、入脾经
功效：补脾、利水、解毒、消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴
主治：水肿、体虚、中风、肾虚、水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒
用法：煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食。
来源：黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。
功效作用
1、黑豆治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。
2、黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5--7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。
3、黑豆治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。
4、黑豆治水肿：用大豆一斗，水一斗，煮至八升，去豆，加酒八升，再煮为八升服用，水能从小便中排出。经验证明很有效。
5、黑豆、红糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。
6、黑豆治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆汤送下，一日二次。
7、黑豆治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
8、黑豆治中风入脏：以大豆一斗，水五斗，煮取一斗二升，去滓。人美酒一斗五升，煎至九升。晨服，以汗出愈。
9、“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
10、黑豆治脱发黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次，温开水送下。
11、黑豆治中风不语及失声：用大豆煮汁，煎稠如饴，含，并饮它的汁。
12、黑豆治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。
13、服食大豆：使人长肌肤，益颜色，填骨髓，增气力，补虚能食，不过两剂。大豆五升，如作酱法，取黄豆捣末，以猪炼膏和丸如梧桐子大。每服五十丸到百丸，温酒服下，神验秘方。
14、黑豆治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。
15、黑豆治阴毒、伤寒笃者：用黑豆炒干投酒，热饮或灌，吐则复饮，汁出为宜。
16、黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，对祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
17、黑豆解巴豆毒，下痢不止：大豆一升煮汁，饮，又可解砒石毒、河豚毒。
18、黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。建议黑豆做豆浆食用，会补充体内所需的微量元素。
19、黑豆治突发中风，四肢挛急不能行：取大豆三升，淘净后湿蒸，以醋二升，倾入瓶中，铺于地上，设席豆上，令病人卧。仍重盖五六层衣，豆冷逐渐去衣，仍令一个于被内外引换挛急处，又蒸豆重复上述方饮荆沥汤，如此三日三夜即愈。
20、黑豆治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。
21、黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。
22、黑豆治腰胁疼痛：大豆炒二二升，酒三升，煮至二升，顿服。
23、黑豆治身面浮肿：用黑豆炒干，研为末，每次二钱，用米饮下。
24、黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。
25、黑豆解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。
26、黑豆治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。
27、黑豆治各种非遗传性白发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。
28、黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。
29、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，滋阴养颜美容，增加肠胃蠕动。
30、黑豆治身面浮肿：用黑豆一升，水五升，煮汁三升，入酒五升，再煮为三升，分三次温服。
31、黑豆治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。
32、黑豆治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。
33、黑豆治突然腰痛：大豆六升，加水湿炒热，布熨之，冷即换。
34、黑豆治眼球上生白膜，视物不见：用黑豆每月初一以淡盐汤下一粒，初二初三逐日增一粒，至十五日十五粒，十六日也十五粒，十七日十四粒，十八、十九逐日减一粒，至月底仍归一粒，若月小，十六日便服十四粒，十七日便服十三粒，连服三月，眼病即愈。
35、豆淋酒法：治产后血热，产后余血水肿，或中风瘫痪，或肌肉强直不能语，或烦热口渴，或全身肿，或身痒呕吐，或手足顽痹，头旋眼眩，这些都是虚热中风的症状。用大豆三升熬熟，至微烟出，人瓶中，以酒五升泡。泡一日以上。服酒一升，盖被令汗出，身润即愈，不能说话者，加独活半斤，微微捶破，同泡。产后宜常服，以防风邪。又男子中风，口眼歪斜，也用此方。
36、黑豆+红糖：滋补肝肾，活血行经，美容护发。
37、黑豆+谷类：所含氨基酸互补，营养更全面。
38、黑豆+鲤鱼：鲤鱼滋阴补肾，祛湿利水，消肿下气，补血催乳。
39、黑豆+红枣：黑豆补肾补血，红枣补中益气，两者搭配，补肾补血功效更强。
食用方法
1黑豆枸杞粥
材料：黑豆100克、枸杞子3--5克、红枣5--10个、料酒、姜汁、食盐各适量。
做法：加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用，每日早、晚饮用，每次2--3杯为宜，可长期饮用。黑豆粥可以加入冰糖30--50克溶化后直接饮用，也可以将刚煮好的黑豆粥，加入2--3朵菊花(菊花有清肝明目之功效，小而颜色泛黄的菊花是上选)泡开后饮用，对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。还可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲劳效果也很明显。
功效：黑豆粥最适合眼部容易疲劳的“电脑族”、“电视迷”长期坚持喝，每天喝一点，才能见效。
2天冬黑豆粥
材料：天冬、黑豆、黑芝麻各30克、糯米60克，冰糖适量。
制作：将天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗干净，放入砂锅，加水适量，同煮成粥。待粥将熟时，加入冰糖，再煮1-2沸即可。
用法：每日2次，5--7日为1疗程。也可随意食，温热服。
功效：益肝补肾，滋阴养血，固齿乌发。延年益寿。适用于头晕目眩，目暗耳鸣，发白枯落，面色早枯，腰酸腿软，神经衰弱以及肠燥便秘等症。
禁忌：脾虚腹胀便溏者勿用。忌用铁器。忌食鲤鱼。
3黑豆粥
组成：黑豆半升、桑枝(锉)半升、构皮(锉)半升。
用法：以水5大盏，煮取2大盏，去滓，每取汁1盏，入米1分，煮作粥，空心食之。
功效：利小便，除浮肿。
主治：水气。
来源：《圣惠》卷九十六。
4黑豆丸
处方：菟丝子(酒炙)1斤、沙蒺藜(青盐水炒)1斤、甘枸杞(酒浸)1斤、破故纸(同胡桃肉炒)1斤、牛膝(酒浸)1斤、杜仲(去粗皮，盐水炒)1斤、归身(酒洗)1斤、鱼鳔(炒成珠)8两、川椒(去目闭口者，炒出汗)8两、青盐(洗去泥)8两、人参(量加)。
制法：黑豆1斗(圆大者)，用黄酒10斤，煮熟晒干，共为细末，白蜜12斤，炼熟为丸，如梧桐子大。
功效：延年补肾，强筋健步。
用法：每服3钱，空心白汤送下。
来源：《奇方类编》卷下
5黑豆红花饮
配方：黑豆30克，红花6克，红糖30克。
制法：将黑豆、红花加清水适量，用武火煮沸4分钟后，再用文火煮至黑豆烂熟，去黑豆、红花，加红糖调味即成。
功效：活血化瘀，缓急止痛。
用法：每次服2杯，每日2次。
6猪蹄黑豆汤
材料：猪蹄两只、黑豆150克、姜片适量，调料：盐2匙。
做法：
1、黑豆洗净后泡2--3个小时。
2、猪蹄洗净跺成小块。
3、锅中冷水放入猪蹄和生姜大火煮开，将猪蹄焯水，洗去血沫捞出。
4、再次将猪蹄、姜片一起放入适量清水的锅中；黑豆和泡黑豆的水也倒入锅中。
5、大火烧开后，用小火煲约2小时，然后加入适量盐即可。
功效：解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚、黑发之功效，经常食用对身体大有好处。
7黑豆鲤鱼汤
材料：黑豆30克、鲤鱼1条(约250克)、生姜1片。
做法：
1、将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。
2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。
功效：补肾利水。肾病水肿属肾虚者，症见水肿反复发作，以下半身肿为多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不温等。
用药禁忌
黑豆生用、煎煮偏寒，炒食性温，过食不易消化。