葱香红肉米

详细介绍

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

6990 红肉米(蚬仔肉)学名红肉蓝蛤，是海螂目、抱蛤科、河篮蛤属的一种。主要分布于中国广东，常栖息在潮间带至潮下带。
红肉米是一种超级小、小到和米粒一样的贝壳，经过洗净后加工煮熟去壳成“红肉米"是潮汕人喜爱的家乡美食。红肉米口 食材

主料
红肉米 500g	香葱 50g
辅料
油 适量	味精 少许	生姜 2片

步骤

01红肉米买回来先洗掉一遍，用清水泡一会儿，再挑选掉杂质和小壳。

02准备姜切末、葱白和葱叶分开切。

03锅热加适量油，放入姜末、葱白。

04中大火拌炒

05炒出香味

06倒入控干水份的红肉米

07拌炒均匀

08炒至红肉米变干爽，调入少许味精提鲜。

09放入葱叶

10熄火拌匀即可

11成品

12成品

红肉米买回来要先洗掉一遍，用清水泡一会去掉咸味，再挑选出杂质偶尔也会有小壳，这过程比较费时间要慢慢挑选，这次买的蚬肉米比较大粒没什么杂质很好淘洗。洗好红肉米尽量控干水份，下锅炒时容易炒干水份。放调料味精是提鲜作用，可以换成鸡精或不放。红肉米是有咸味的要多过几遍清水。