健康食用“头伏饺子”有学问

详细介绍

　　（16日）正式进入“三伏天”中的“头伏”。伏天伊始，天气炎热，人容易倦怠不振，食欲不佳，饺子既是传统饮食中开胃解馋的佳品，又像“元宝”一样，迎合了人们对美好生活的愿景，所以有了“头伏饺子”的说法。 　　
什么馅的饺子适合在“入伏”后食用？ 　　
“头伏饺子”的馅料中，素馅是较好的选择，如西葫芦鸡蛋馅、韭菜鸡蛋馅，清爽适口，不油腻。很多人喜欢吃纯肉饺子，其实要实现真正的营养平衡，就应该降低饺子馅中肉类和动物油的用量，提高蔬菜用量，尤其是多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，譬如菠菜、芹菜、番茄等等。还有像香菇、木耳、银耳以及海带、裙带菜等富含可溶性纤维的藻类也是不错的选择，它们可改善口感，并且能够控制食用肉馅后血脂的上升。另外竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用，各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。 　　
　　许多人调饺子馅时，觉得只放肉还不够香，又加入了食用油调味，对身体健康无益，正确的方法是，馅料中以瘦肉为主，尽量不添加动物油，植物油也要适可而止。 　　
患有不同疾病的人吃饺子千万要注意！ 　　
　　此外需要注意的是，胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。 　　
　　胆囊炎、胰腺炎病人：饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。 　　
　　痛风患者：尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。（综编自网络）