一、要测量蛋的新鲜度，可以把它浸在冷水里，如果它平躺在水里，表示十分新鲜；如果它倾斜着立在水中，表示它至少已存放了三天；如果它笔直地站立，表示至少已放了十天之久；如果它浮在水面上，你可以把它丢了。
二、如果鸡蛋粘在纸盒中拿不下来，把纸盒打湿，蛋可以轻易地取下，不会弄破。
三、要使蛋黄保持新鲜，可以把它浸在冷水中放入冰箱，可存数天。
四、把白煮蛋切成碎块，分放数袋中放入冰柜储存，随时可将一袋解冻，拌上沙津酱或其他酱类涂在面包上吃，也可撒在沙津上作装饰。
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二、如果鸡蛋粘在纸盒中拿不下来，把纸盒打湿，蛋可以轻易地取下，不会弄破。
三、要使蛋黄保持新鲜，可以把它浸在冷水中放入冰箱，可存数天。
四、把白煮蛋切成碎块，分放数袋中放入冰柜储存，随时可将一袋解冻，拌上沙津酱或其他酱类涂在面包上吃，也可撒在沙津上作装饰。