云吞面

详细介绍

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。PS：用量为10以上的份量 食材

主料
面粉 300g	猪肉 500g	香菇 150g
葱 200g
辅料
油 10ml	盐 4g	酱油 3ml
鸡粉 2g	生姜 2g	料酒 1ml

步骤

 

01面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；

 

02再次来回揉，然后分成小团；

 

03把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；

 

04猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟

 

05把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；

 

06这是包好的云吞；

 

07一份量，一个鸡蛋面、八个云吞；PS：菜谱用量是10份以上；

 

08清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；

 

09准备好的骨头汤，再次煮沸；

 

10放入包好的云吞，煮八成熟；

 

11加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟；

 

12一碗热气腾腾的广东小吃，云吞面就可以享用了。

1.云吞皮要很薄很薄，才好吃；
2.面用鸡蛋会比较好吃；
3.云吞馅可以根据自己喜欢吃而调整。