干炸小黄鱼的做法

详细介绍

干炸小黄鱼的做法制作时间：10-20分钟，其实这道菜非常的简单。可以在腌鱼的时候和在面糊中加入足够的食盐，也可以前期少加盐，出锅以后再撒上适量的椒盐。只要掌握了技巧，在家也能做出即好吃又有营养的干炸小黄鱼。 食材

主料
小黄鱼 500g
辅料
食用油 适量	葱末 适量	姜末 适量
鸡蛋 适量	玉米淀粉 适量	食用盐 适量

步骤

 

01小黄鱼去头去内脏清洗干净。然后用葱末姜末、食用盐、料酒、生抽，醋腌制半小时。

 

02鸡蛋加玉米淀粉、适量食盐、葱姜末搅拌成均匀的面糊。

 

03锅里加入适量的食用油。

 

04油热以后放入蘸了面糊的小黄鱼，用中火炸至两面金黄以后捞出。全部炸完以后，油温升高，再把鱼放入锅中复炸几秒捞出即可。

干炸小黄鱼油温很重要，油温高了夹生。油温低，面糊会脱落。如果不知道如何控制油温，可以用筷子试一下。当筷子放入油锅里，周围产生小泡的话，小黄鱼就可以下锅了。然后用中火炸制就可以。