盐水虾的正确做法

详细介绍

盐水虾的正确做法制作时间：10分钟内，看到活蹦乱跳新鲜的河虾，立刻勾起吃货的馋虫，迫不及待拎回尝鲜。虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，各种做法都很好吃，并且含高蛋白和超低脂肪，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，端午前后是食虾的最佳季节，是餐桌上比较受欢迎的美食之一。此时的虾 食材

主料
河虾 500g
辅料
有机亚麻籽油 1勺	油泼辣子 1勺	香菜 1支
生抽 1勺	小葱 1支	生姜 1个
花椒 20粒	料酒 1勺	味极鲜 1勺
白糖 1勺	盐 2勺

步骤

 

01准备食材：河虾500克小葱1支生姜1个料酒1勺花椒1把盐2勺格林诺尔有机亚麻籽油1勺生抽1勺味极鲜1勺油泼辣子1勺白糖1勺香菜1支

 

 

02新鲜的活河虾500克 ；将河虾放在水中养着，保持其鲜活。

 

03锅中注水烧热，先加入盐。

 

04放入生姜、葱段、花椒开火搅拌均匀；煮出汁。

 

05取一碗盐水装碗；放入冰箱冷藏待用。

 

06煮虾之前，先制作蘸料，将剩余的调味料一起调和在一块

 

07在蘸料里调入有机亚麻籽油。

 

08河虾最好在下锅之前才处理；可以保证其新鲜的口感。用牙签挑去虾线。剪去虾须、虾脚、洗净干净后备用。

 

09煮虾的水量要够，水量要有河虾的两倍以上。我用的水量是河虾的三倍，水量足，虾肉才会均匀受热，这个很重要。下入河虾；料酒紧跟着倒进，料酒这时加入才能起到去腥的作用。继续用大火煮至水沸，用勺子稍微推动一下，让虾肉受热均匀。撇去泡沫。
 

 

10这时见虾壳泛红虾身卷起来，不是全熟，差不多熟了一半时。即可将虾捞出装盘，余热会慢慢的传到虾肉里，这时虾肉会整个熟透了。

 

11加入冷藏过的的盐水碗中，放进冰块降温。加入香菜一起蘸料吃。

【制作过程和食用禁忌】
★ 特点作用：虾的营养价值极高，钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。能增强人体的免疫力，补肾壮阳，抗早衰。亚麻籽油每一滴都健康，完全可以开启“喝油”的模式。 亚麻籽油特别适合巧拌凉菜、烘培糕点、靓汤调味等。经常吃亚麻籽油有增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏的作用。减少纤维蛋白的合成、抑制血小板聚集并有效清除血液垃圾，保护心脏，是最好的“血管清道夫”。
★ 食材配料：河虾500克有机亚麻籽油1勺香菜1支小葱1支生姜1个花椒1把油泼辣子1勺盐2勺生抽1勺料酒1勺白糖1勺味极鲜1勺
★ 使用方式：盐水虾丰富的钙质是儿童增高食谱；老人坚持每天空腹食用5～10ml亚麻籽油，可以有效降低血液黏稠度，保护心脏。
★ 食用禁忌：盐水虾忌与某些水果同吃。盐水虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。与这些水果同吃至少应间隔2小时。
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士：
1.虾的新鲜程度要把握好，盐水虾最好是活虾；才会有鲜嫩的口感,清甜特别美味。
2.花椒不能放太多，以免掩盖了虾肉本身的鲜味。
3.将煮材料的水留出来冷冻，煮好虾后用来浸泡，这样吃起来虾肉Q弹滑嫩更有味道。
4.煮虾之前放入盐，可以加速蛋白质的凝固，虾肉吃起来会有Q弹的效果。
5.煮虾的水量要够，要有虾肉的两倍以上，一碗虾肉水量最少两碗。足够多的水，热量会让虾肉快速的表面熟透，导热越均匀越好。
6.下入河虾之前，水一定要烧开。
7.河虾入锅后，料酒紧接着倒进，料酒这个时候加入才能起到去腥的效用。太早倒入料酒，酒精煮的挥发掉了，没有起到去腥的作用。
8.捞起来的虾肉先不要过冰水放冰块，这段时间热量会持续的将虾肉焖熟，恰到好处这个时候的虾肉最好吃，如果煮的虾子都脱壳了，吃起来会软软的碎碎的。