黑芝麻的功效与作用:黑芝麻为胡麻科植物芝麻的黑色种子,黑芝麻的功效是补益肝肾,养血益精,润肠通便,黑芝麻的作用是须发早发,肌肤干燥,肠燥便秘,妇人乳少,黑芝麻用药禁忌患有慢性肠炎,便溏腹泻者忌食黑芝麻。
基本概述
药名：黑芝麻
别名：胡麻、黑脂麻、乌芝麻、小胡麻、巨胜、狗虱、乌麻、乌麻子、油麻、油麻子、黑油麻、脂麻、巨胜子。
功效分类：补益药
性味：味甘、性平
归经：肝经、脾经、肾经
功效：补益肝肾、养血益精、润肠通便
主治：肝肾不足所致的头晕耳鸣、腰脚痿软、须发早发、肌肤干燥、肠燥便秘、妇人乳少、痈疮湿疹、风癞疬疡、小儿瘰疬、汤火伤、痔疮
用法用量：内服：煎汤，9-15g；或入丸、散。外用：适量，煎水洗浴或捣敷。
药材基源：黑芝麻为胡麻科植物芝麻的黑色种子。
功效作用
1、黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；
2、黑芝麻治支气管哮喘：黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2?4匙，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方，并有一定防癌作用。(芝麻杏仁蜜)
3、黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
4、黑芝麻营养价值十分丰富，不仅含有丰富的优质植物油、蛋白质和矿物质，还含有不饱和脂肪酸和维生素E等，另外，黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质。
5、黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。
6、黑芝麻治血热、津枯、便秘的动脉硬化患：葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日3次，每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者，常食有益。(芝麻五味葛根露)
7、黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；
8、黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益；
9、黑芝麻治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕：黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。(黑芝麻桑椹糊)
10、黑芝麻健胃、保肝、促进红细胞生长：黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1、5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5--2小时，上屉蒸20分钟即熟。(芝麻蜜糕)
11、黑芝麻治继发性脑萎缩症：黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。(芝麻核桃粥)
12、黑芝麻适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；
13、黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。
14、每百克黑芝麻中含维生素E高达约50毫克。维生素E具有非常好的抗氧化能力，可以通过抗氧化作用而保护机体细胞免受自由基的毒害的作用，有利于人体器官健康功能的维持，进而发挥延缓机体衰老的功效。另外，维生素E能够促进人体性激素的分泌，可以使男性精子数量增加、活力增强，能够让女性雌性激素浓度增高，进而发挥提高生育能力和预防流产的作用，所以，维生素E又有“生育酚”之称。
15、黑芝麻治血热便血、痢疾下血：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。(芝麻木耳茶)
16、黑芝麻治肝肾不足、早白发：粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。特点：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。(黑芝麻枣粥)
食用方法
1黑芝麻粥
材料：黑芝麻30克、粳米100克。
做法：黑芝麻蒸、晒、炒、研备用，粳米粥将熟时，加入芝麻二、三勺，蜂蜜一勺，一同煮成粥。
2黑芝麻散
材料：黑芝麻60克，绵白糖15克。
制法：将黑芝麻炒熟，研碎，半入绵白糖备用。
用法：早晚空腹吃黑芝麻粉15-30克。
功效：适应症：顽固性呃逆。
按语：黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
3黑芝麻红枣粥
材料：粳米150克、黑芝麻20克、枣干50克、白砂糖30克。
制法：
1、黑芝麻下入锅中，用小火炒香，研成粉末，备用；
2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3、红枣洗净去核；锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米和红枣，先用旺火烧沸；
5、然后改用小火熬煮，待米粥烂熟；
6、调入黑芝麻及白糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。
功效：秋季养生调理、营养不良调理、补血。
4黑芝麻山药羹
材料：黑芝麻50克、山药50克、白砂糖10克
做法：
1、将黑芝麻去杂质洗净；
2、黑芝麻放锅内用小火炒香研成细粉；
3、山药放入干锅中烘干打成细粉；
4、黑芝麻与黑芝麻粉混匀备用；
5、锅内加入适量冷水，置旺火上烧沸；
6、将黑芝麻粉和山药粉缓缓加入沸水锅内，同时放入白糖后不断搅拌，煮5分钟即成。
功效：肝肾调养、乌发明目。
5黑芝麻杏仁糊
材料：黑芝麻80g、糯米粉40g、杏仁25g、白糖少许、杏仁露一听
做法：
1、黑芝麻炒熟后研磨成粉；
2、糯米粉放入蒸锅中蒸熟；
3、杏仁放入烤箱100度烤熟后，放入食品加工机中研磨成粉状；
4、将黑芝麻粉、糯米粉、白糖拌匀后，用加热过的杏仁露冲调至适宜浓稠度，洒上杏仁粉即可。
6黑芝麻山药何首乌粉
材料：黑芝麻250克、山药250克、制何首乌250克。
做法：将黑芝麻洗净，晒干，炒熟，研为细粉。将怀山药洗净，切片，烘干，研为细粉。将制何首乌片烘干，研为细粉，与芝麻粉、山药粉混合拌匀，瓶装备用。
用法：每日2次，每次25克，入锅，用温开水调成稀糊状，置于火上炖熟即成。
功效：健脾补肾，养血益精。脾肾亏虚型贫血，症见面色萎黄或苍白，头晕，乏力，畏寒肢冷，腰膝酸痛，舌淡苔白，脉沉细。
按语：黑芝麻擅长补肝肾，益精血。山药益气健脾。制何首乌为补肝肾，益精血佳品。以上3味研粉，调成糊状食用，口感与冲服藕粉相似。本食疗方对脾肾亏虚型贫血有明显作用，可广泛应用于营养不良性贫血，对慢性再生障碍性贫血也有一定疗效。
7黑芝麻核桃粥
材料：30g大米、20g糯米、30g核桃仁、30g黑芝麻、适量冰糖
做法：
1、大米和糯米用清水浸泡10分钟。
2、锅中水烧开放入大米和糯米。
3、大火煮开加盖小火炖煮。
4、核桃芝麻炒香，然后用蒜臼捣碎。
5、米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。
6、再放入黑芝麻和核桃仁，搅拌均匀煮上2分钟关火。
功效：补肝肾、益精血、润肠燥，治头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。
8黑芝麻黑米粥
材料：黑米1杯、黑芝麻2大匙、水14杯、白砂糖适量
做法：
1、黑米洗净沥干。
2、锅中加水14杯煮开，放入黑米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。
功效：排除宿便，增加营养。
9黑芝麻猪肠
材料：猪肠250克、黑芝麻150克、白糯米100克、精盐6克、味精6克、白醋10克。
做法：
1、猪大肠洗净，白糯米洗净后用沸水浸3小时，捞起滤水待用。
2、将白糯米和黑芝麻加入精盐、味精、白醋拌匀待用。
3、将处理好的白糯米和黑芝麻酿入大肠内，头尾用水草捆住，刺一些小孔，蒸1小时后取如切片即成。
功效：猪大肠性平、味甘，富含高蛋白质，有润肠通便、润燥祛风之作用。黑芝麻可润肠通便、生肌养血。二味共用，具有补气益血之功效，适用于气虚子宫脱垂患者食用。但大便溏泻者忌食
10蜂蜜黑芝麻
材料：蜂蜜100克、黑芝麻60克(研末)。
做法：调和蒸熟，每日分2次当点心吃。
功效：治疗产后大便难血虚型：产后大便干燥，数日不解，或解时艰涩难下，但腹无胀痛，饮食如常，面色萎黄，皮肤不润，舌质淡、苔薄，脉虚涩。
11黑芝麻蜜茶
组成：黑芝麻15克、蜂蜜适量。
制法：将黑芝麻捣烂，以蜂蜜调后冲服。
用法：可经常服食。
功效：滋阴润肠通便，适用于便秘者。
12黑芝麻蜂蜜糊
材料：黑芝麻500克、蜂蜜500克。
制法：
1、将黑芝麻拣净，炒香，晾凉，捣碎；
2、黑芝麻装入瓷罐内，加入蜂蜜搅匀至糊状即可。
功效：具有调养肝、肾、乌发、 滋阴、 的食疗作用。带甜味，适于阴虚火旺型前列腺肥大患者食用。
13枸杞黑芝麻粥
材料：黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克、糖桂花1勺、冰糖1勺
做法：
1、所有材料洗净，枸杞泡软，糯米要提前浸泡2小时。
2、将水煮开后，放入大米和糯米、黑芝麻。
3、用小火将粥煮得黏糯后，放入冰糖和枸杞再煮约15分钟即可。
4、吃时浇上一勺糖桂花。
功效：既可乌发又防脱发，具有补肝肾，益气血之效。适用于头发早白、脱发及阴虚燥热便秘者。
14当归黑芝麻
材料：当归10克、黑芝麻60克。
做法：当归10克，煎汤去渣；黑芝麻60克，炒熟研细，和入当归煎液中，顿服，每日1次。
功效：治肝炎并发肠功能紊乱、肝炎并发便秘、肝炎并发症。
15黑芝麻玉米粥
材料：玉米粥、黑芝麻(熟)、白糖
做法：
1、将玉米粥拆开包装袋倒入碗中，待用。
2、锅里倒入适量的水烧开后下入玉米粥搅动一下煮开。
3、合入黑芝麻搅匀煮开，加入白糖调味即成。
16黑芝麻南瓜粥
材料：南瓜400g、黑芝麻100g、大米。
制法：
1、准备一个南瓜，黄色或绿色都可(人多的话就准备多点)。
2、把南瓜切成两半，把南瓜籽用勺子挖掉。
3、把南瓜皮去掉，切成薄片备用。
4、待粥煮到4成熟时，把南瓜片倒入一起煮。
5、煮南瓜粥的过程中，把黑芝麻放微波炉里，调到中低火，时间表调到2分钟。
6、南瓜粥煮好，盛在碗里，再撒上烘烤好的黑芝麻，一道清香扑鼻的黑芝麻南瓜粥大功告成了。
17黑芝麻猪蹄汤
材料：猪蹄1只、黑芝麻100克、盐适量。
做法：
1、黑芝麻用水洗净，起干锅炒香后研成粉末。
2、猪蹄去毛洗净切块焯烫后备用。
3、将约1000克水倒入煲中，水沸后将猪蹄放入中火烧沸，小火续煮1小时停火后，将芝麻末、适量盐倒入汤中即可
18黑芝麻紫米粥
材料：黑芝麻20g、紫米150g、清水3000ml；
做法：
1、洗净紫米，加足清水浸泡24小时；
2、加入黑芝麻，大火煮到滚，转文火再煮30分钟滚；
3、粥变浓稠，黑米软糯酥烂就可以了；
4、喝的时候可以将粥温度降至80度左右，加一勺蜂蜜效果更好。
19黑豆黑芝麻泥鳅汤
材料：黑芝麻、黑豆各120克、泥鳅约750克、陈皮1/4个、生姜2--3片。
做法：
1、黑芝麻、黑豆洗净，如胃寒者，宜炒；陈皮洗净去瓤；泥鳅洗净、宰净，慢火煎至微黄。
2、然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升(约8碗水量)，先武火煲沸改文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供2--3人用，泥鳅和黑豆可捞起拌酱油佐餐用。
功效：黑芝麻黑豆煲泥鳅就有保青丝护容颜的功效。
20木瓜黑芝麻粥
材料：木瓜50克、黑芝麻20克、粳米100克、清水1200克、冰糖20克。
做法：
1、木瓜去皮制净切丁，粳米、黑芝麻除去杂质待用。
2、将粳米洗净放入锅内，加入清水用小火煲25分钟，再放入木瓜、冰糖、黑芝麻炖15分钟即成。
功效：黑芝麻能补五脏、长肌肉、填脑髓，它含丰富的蛋白质、芝麻酚、芝麻素、维生素、磷脂酰胆碱，以及钙、铁、磷等，对血虚、视物昏花、乳汁不通、失眠有一定的食疗作用。
用药禁忌
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食黑芝麻。