分享软件测评及游戏排行

广东早茶榴莲酥的各种食谱做法大全

  • 更新日期:2022-11-30 09:30:39
  • 软件大小:佚名
  • 站点简介:榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,令人食指大动。下面就是小编给大家带来的广东早茶榴莲酥的各种食谱做法大全,希望大家

详细介绍

榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,令人食指大动。下面就是小编给大家带来的广东早茶榴莲酥的各种食谱做法大全,希望大家喜欢!

榴莲酥的做法一

原料:面粉450g、鸡蛋 1个、白砂糖25g、黄油150g、猪油260g、油500ml(实耗50ml)、鲜榴莲肉 200g

步骤

1、将面粉(250g)、蛋液、白砂糖、猪油(10g)混合,加入适量清水,搅拌均匀,揉到出筋,和成水油面团。

2、将剩余的面粉(200g)、猪油(250g)、黄油混合,揉搓抓拌成团,成为油酥面团。

3、将和好的两块面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室冷藏10分钟。

4、取油皮料30g在案板上按扁,用擀面杖擀成圆皮,中间包裹好20g油酥,再次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷,横放在案板上,再次用擀面杖擀成牛舌状。

5、将经过两次擀压的面皮再次卷成卷,竖着放在案板上压扁,用擀面杖擀成圆皮。

6、在圆皮中心包入25g榴莲肉包好,收口向下放在案板上。

7、中火烧热锅中的油至六成热,放入包好的榴莲酥生坯炸至金黄色捞出,沥去多余的油分即可。

小贴士

1、榴莲酥吃完后让你知道什么叫“榴莲忘返”,淡淡的味道让人非常有食欲。

2、榴莲酥也可以用油炸方式,多种多样,发挥你的想象。

3、酥皮要揉好,否则不脆没有口感。

4、榴莲包裹的时候一定要包紧,不然味道就流失了。

5、面团一定要静置,让它吸收材料的味道,然后再进行下一步操作。

6、包的榴莲越多,吃起来越爽。

7、如果不想油盖住榴莲酥的香味,可以适当减量,还有油的选择要用正品油。

8、喜欢甜一点的榴莲酥,可以在烤制时候撒一点糖上去。

9、生的榴莲最适合做榴莲酥。

10、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽,有食欲。

榴莲酥的做法二

材料

酥皮:普粉300g,糖7g,盐少许,水150g,黄油40g(揉入面团),黄油180g(裹入)、馅料(搅拌均匀):榴莲肉102克(捣泥),糖粉10克,卡士达粉26克

做法

1、除裹入黄油以外的所有材料混合,揉成光滑的面团,盖好醒20分钟。

2、将裹入用黄油切成厚度均匀的片,放入保鲜膜内,用擀面杖压成大片,入冰箱冻硬。

3、将面团擀成比黄油片略长,约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间,两边向内折起,两端捏紧。

4、将3擀成长方形薄片,两边向中间折起,再折叠,进行第一次4折,盖上保鲜膜松弛一会儿(15分钟)

5、将4擀成长方形薄片,重复上一步,进行第二次4折,再松弛一会儿。

6、重复5步骤,完成第三次4折,松弛后,将其中的一半擀成3毫米薄片,就是完成的酥皮了,另一半冷冻。

7、将酥皮边角修一下,均分成6个正方形。

8、将馅等分6份入酥皮内,边缘刷蛋液。

9、沿对角线折叠,小叉子边上轻轻压一下。

10、刷蛋黄液,然后点兵点将,统统点一点黑芝麻装饰。

11、入预热好的烤箱220度,25-30分钟即可。

榴莲酥的做法三

材料

榴莲,起酥片,蛋液,芝麻,盐,糖

做法

1.榴莲去掉外皮后,去掉核,加入盐和糖,放置几个小时,以去除多余水分,并把它充分搅均匀没有颗粒。

2.冷冻的起酥片室温解冻,取一个酥皮放入适量的榴莲,叠起来,用模具压出圆形边,用小刀在接口处划上几刀,以便烘烤时候不会膨胀开。(注意不要去摸起酥皮边,会让起酥皮无法膨胀)

3.最后表面涂上蛋液,撒上芝麻,就可以送进烤箱,溫度220度烤15分钟。(温度仅供参考)。

Top