猪肝瘦肉粥的做法与营养价值

详细介绍

猪肝瘦肉粥粥美味而营养丰富,粥中加入陈皮，气味芳香，祛腥解腻，燥湿而能健脾开胃，理气化痰。也可以根据喜好适当加入红萝卜、菠菜、白菜等一起煮粥，味道一样好。下面是关于猪肝瘦肉粥的做法和营养价值，欢迎大家阅读。

材料

猪肝：50g，瘦肉：50g，梗米：80g，盐，白糖，油，生抽，料酒，胡椒粉，姜丝，葱花：适量，陈皮：少许

做法

粳米淘洗干净后，加水煮成浓粥;

将猪肝、瘦肉切成薄片，加入少许盐、白糖、油、生姜丝、陈皮末、米酒或料酒、生抽拌匀腌制15分钟;

把煮好的白粥加热沸腾，将腌制好的猪肝、瘦肉放入沸腾的白粥中，大火煮3-5分钟。

关火后可往粥里撒上白胡椒粉、盐、香油调味，盛入碗中，撒上葱花，香菜，一碗香浓美味的猪肝瘦肉粥就做好啦!

小贴士

1、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

2、动物肝脏富含铁，而且较容易被人体吸收，是预防缺铁性贫血的首选食品。瘦肉含铁量虽不高，但铁的吸收利用率却与猪肝差不多，而且易加工，妈咪以及宝宝很适合食用。

3、猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了;

4、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

5、猪肝不能煮的太久，以免变硬影响口感，但也要注意，不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。因此烹调时间不能太短，至少应该使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;

6、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食;

7、此粥如果是给很小的宝宝吃，可以把猪肝和猪瘦肉切的更小些甚至切成末也可。

8、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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